Rabarber/æblemarmelade er tilsat solbær for farvens og syrlighedens skyld. Den er let krydret med farin og ingefær. Det giver en karakteristisk smag, der egner sig godt til oste eller som kompot til de varme retter. Denne marmelade blev udviklet af Sorring Bærs marmelademester og nuværende ejer Mette Nørgaard i 2008.